Màu nền Màu tối Mặc định Xám nhạt Xanh nhạt Xanh đậm Vàng nhạt Màu sepia Vàng đậm Vàng ố

Font chữ: Palatino Linotype Bookerly Segoe UI Patrick Hand Times New Roman Verdana Tahoma Arial

Chiều cao dòng: 100 120 140 160 180 200

Kích cỡ chữ:

Nguyên liệu1/2 con vịt (có thể cả con tuỳ sức ăn của từng nhà)1 quả cam sành, nên chọn cam chuẩn nhé, vì nó là gia vị chính để ướp đó nhé. Bạn có thể mua cam bên Sói Biển, vỏ mỏng, tép vàng, nhiều nước và thơm vô cùng.Gia vị khác: hành, tỏi, dầu hào, mật ong, nước tương (xì dầu) Kikkoman, đường, bột nghệ (hoặc tinh bột nghệ), bột canh, sốt ướp thịt nướng. Thay thế Kikkoman bằng Chinsu cũng được nhé.Cách làmVịt rửa sạch với giấm, chanh, gừng, rửa lại thật sạch để ráo nước vì vịt làm ẩu sẽ rất hôi.Khứa nhẹ phần đùi vịt và phần lườn, chỗ thịt dày vì vịt nướng nguyên tảng thường khó chín đều.Vắt cam, bỏ hạt, lấy khoảng 120-140ml nướcHỗn hợp ướp: hành tỏi băm nhỏ, cho các gia vị ở trên cùng nước cam vào trộn thật đều. Mình không có bột nghệ nên dùng 2 thìa cafe tinh bột nghệ thay thế, nếu dùng bột nghệ thì giảm bớt vì bột nghệ mùi hắc và nồng hơn tinh bột nghệ nhiều.Dùng bao tay phết đều lên hay mặt vịt, ướp khoảng 2 tiếng. Trong thời gian đó khoảng 3-4 lần trở đi trở lại miếng vịt và rưới đều phần hỗn hợp ướp lên vịt cho ngấm đều.Nướng vịt:

Vì vịt để nguyên tảng nên sẽ khó chín hơn nướng miếng. Về nguyên tắc sẽ cho vịt chín đều từ trong ra ngoài, sau đó sẽ tổng kết bằng 1 lần chiên cho vịt rộm vàng là ok.
Lần1: làm nóng nồi chiên không dầu ở mức 200 độ trong 3-4 phút.
Lần 2: chiên vịt ở nhiệt độ 120 độ C 18 phút bằng nồi chiên không dầu.
Lần 3: lật mặt, rưới thêm hỗn hợp ướp, chiên tiếp ở nhiệt độ 120 độ C trong 15 phút.
Lần 4: lật mặt, bôi thêm hỗn hợp ướp lần nữa, chiên tiếp ở nhiệt độ 130 độ C trobg 10 phút.
Lần 5 (lần cuối): set nồi chiên không dầu ở mức 180 độ 5-7 phút để da vịt vàng rộm và se mặt lại là xong.

Để rút ngắn mọi người có thể chiên ở lần 2,3,4 tăng thời gian thêm, việc lật đi lật lại để phết thêm hỗn hợp ướp cho ngon đó. Trong quá trình nướng có thể dùng đũa chọc nhẹ vào thân vịt, nếu vẫn ra nước hồng thì chiên tiếp đến lúc hết là được nha.

Pha nước chấm

Thực ra đơn giản lắm, cách này vừa nhanh vừa hợp với người lười. Băm nhỏ 2-3 nhánh tỏi cùng nhánh gừng bé, 1 quả ớt cay. Thêm chút đường xong cho nước tương Kikkoman vào (nước tương này rất ngon, người ta hay chấm cá hồi sashimi đó) đánh đều là được.
Còn siêng thì phi thơm tỏi gừng rùi cho nước tương, thêm dầu mè, bột năng, đường vào.

Vịt chấm ăn kèm cùng rau ngổ, mùi tàu, ít húng quế...ngon tuyệt mà rẻ vô cùng.