Chuẩn bị nguyên liệu:Đậu hũ trắng.Nấm hương (hoặc nấm đông cô).Nấm kim châm.Bông cải.Cà rốt.Bắp non.Dầu thực vật.Tỏi, ớt, sả.Dầu điều.Đường, muối, hạt nêm chay.Ớt bột.Tương ớt, tương cà.Giấy bạc.
Cách làm:Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Băm nhuyễn: tỏi, sả, ớt.Rửa sạch các loại rau củ, cắt miếng vừa ăn.Nấm hương đem cắt chân, rửa sạch.Chiên đậu hũ: Phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên khay chiên của nồi chiên không dầu, cho lần lượt đậu hũ xếp vào nồi, phết thêm 1 lớp dầu ăn lên đậu hũ. Bật nồi chiên ở nhiệt độ 180*C trong vòng 15 phút để chiên. Sau 10 phút, bạn mở nồi ra lật mặt các miếng đậu hũ và tiếp tục chiên cho vàng đều là được.Làm sate chay: Cho dầu ăn vào chảo đặt trên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi, sả băm vào đảo cho thơm, cho thêm ớt, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh dầu điều, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào trộn đều.Luộc sơ các loại rau củ trong nước sôi trong vòng 3 phút.Làm nước sốt: Cho dầu ăn vào chảo đặt trên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào đảo cho thơm, cho thêm 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh sate chay, 3 muỗng canh nước luộc rau củ, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay vào trộn đều.Trải giấy bạc ra, cho đậu hũ, các loại rau củ luộc lần lượt vào rồi rưới nước sốt vào. Bọc kín lại rồi cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 170*C trong vòng 20 phút.
Lưu ý: Tùy vào khối lượng thực phẩm mà điều chỉnh thời gian cho phù hợp.Sau khi chín, cắt lớp trên miếng giấy bạc, bày ra đĩa và thưởng thức.